능이버섯 효능 칼로리 영양성분 부작용 제철 보관법

능이버섯의 다양한 효능, 칼로리, 영양성분, 부작용, 제철 및 보관법에 대해 알아보고 능이버섯의 항암작용, 혈관 건강 개선, 소화 기능 개선 등의 건강에 좋은 점들이 있으니 참고하세요.

목차

• 능이버섯 소개
• 능이버섯 효능
• 능이버섯 칼로리 및 영양성분
• 능이버섯 부작용
• 능이버섯 제철
• 능이버섯 보관법

능이버섯

능이버섯 소개

능이버섯은 한국에서 오래전부터 귀한 식재료로 여겨져 왔습니다. 자연에서만 자라며 인공 재배가 불가능해 그 가치는 더욱 높습니다. 가을철에만 채취할 수 있으며, 주로 깊은 산속에서 발견됩니다. 능이버섯은 그 독특한 향과 맛으로 인해 한방에서는 심혈관 기능을 개선하는 약재로 사용되었으며, 다양한 국물 요리와 함께 즐겨 먹습니다. 그 항암 효과와 건강 증진 효능으로 인해 현대에서도 많은 사랑을 받고 있는 능이버섯은, 고유의 특성과 영양소로 인해 건강을 지키는 데 중요한 역할을 합니다.

능이버섯 효능

1. 항암작용: 레티난 성분이 체내 활성산소를 억제하고 암세포의 증식과 발생을 방지합니다.
2. 혈관 건강 개선: 베타글루칸이 콜레스테롤 수치를 개선하고, 심혈관 건강을 증진시킵니다.
3. 염증 개선: 독성 물질을 배출하고 만성 염증을 개선합니다.
4. 기관지 건강: 미네랄이 풍부하여 기침과 가래 완화에 도움을 줍니다.
5. 소화 기능 개선: 단백질 분해 효소인 프로테아제가 많이 함유되어 소화를 돕고, 고기와 함께 섭취 시 소화기관의 부담을 줄여줍니다.
6. 정서 안정: 에르고스테롤, 진균당, 유리당 등이 중추신경계를 자극하여 심신의 안정을 돕습니다.

능이버섯 칼로리 및 영양성분

영양성분	100g 기준 함량
칼로리	저칼로리
탄수화물	4.5g
단백질	2.3g
식이섬유	4.7g
비타민 B2	송이버섯의 9배

능이버섯 부작용

• 독성: 생으로 섭취 시 경미한 중독 증상이 나타날 수 있어 반드시 가열 후 섭취해야 합니다.
• 찬 성질: 과다 섭취 시 복통, 설사 등의 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
• 알레르기 반응: 일부 사람들에게 발진, 호흡곤란 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

능이버섯 제철

능이버섯은 주로 9월에서 10월 사이 가을철에만 채취할 수 있는 귀한 버섯입니다. 자연에서만 자라며, 토양 상태, 습도, 온도 등 여러 조건이 맞아야 자라기 때문에 채취가 어렵고 그만큼 가치가 높습니다. 인공 재배가 불가능하여 자연산으로만 존재하며, 이 시기에 많은 사람들이 능이버섯을 채취하기 위해 산으로 나섭니다.

능이버섯 보관법

1. 신선 능이버섯 보관법

냉장 보관:

• 최대 보관 기간: 약 1주일
• 적정 온도: 1~5도

방법:

• 능이버섯을 냉장고에 보관할 때는 신문지나 키친타올로 감싸 습기를 제거한 후, 밀폐 용기에 넣어 보관합니다.
• 이렇게 하면 능이버섯의 수분 손실을 최소화하고 신선도를 유지할 수 있습니다.

단계별 냉장 보관법:

1. 세척: 능이버섯을 찬물에 담가 이물질을 제거합니다.
2. 물기 제거: 부드러운 천이나 키친타올로 물기를 제거합니다.
3. 포장: 신문지나 키친타올로 능이버섯을 감쌉니다.
4. 보관: 밀폐 용기에 넣어 냉장고의 야채 칸에 보관합니다.

2. 건조 능이버섯 보관법

능이버섯을 오래 보관하려면 건조시키는 방법이 효과적입니다. 건조 능이버섯은 오랫동안 보관할 수 있으며, 요리에 사용하기 전에 물에 불려 사용할 수 있습니다.

자연건조:

1. 능이버섯을 깨끗이 세척하고 물기를 제거합니다.
2. 햇볕이 잘 드는 건조한 곳에서 능이버섯을 널어둡니다.
3. 3~7일 정도 말려서 완전히 건조시킵니다.

건조 후 보관법:

1. 포장: 완전히 건조된 능이버섯을 밀폐 용기나 진공 팩에 담습니다.
2. 냉장 보관: 냉장고에 보관하면 건조 능이버섯의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
3. 냉동 보관: 장기간 보관을 원할 경우, 냉동실에 보관합니다.

3. 냉동 능이버섯 보관법

• 최대 보관 기간: 6개월 이상

방법:

1. 능이버섯을 세척하고 물기를 제거합니다.
2. 용도에 맞게 썰어줍니다.
3. 소분하여 밀폐 용기나 냉동용 지퍼백에 넣습니다.
4. 냉동실에 보관합니다.

해동 방법:

• 사용하기 전에 냉장고에서 천천히 해동하거나, 바로 요리에 사용할 경우에는 끓는 물에 바로 넣어 조리할 수 있습니다.

방풍나물

방풍나물 효능 데치기 먹는법 제철 손질 보관 생으로