민물장어 종류 및 효능 부작용 칼로리 영양성분

목차

• 민물장어 소개
• 민물장어 종류
• 민물장어 효능
• 민물장어 부작용
• 민물장어 칼로리 및 영양성분
• 장어하고 같이 먹으면 좋은 과일 및 야채

자포니카 장어

민물장어 소개

한국에서 여름철 대표적인 보양식으로 사랑받는 생선입니다. 주로 뱀장어로 알려져 있으며, 길고 매끄러운 몸을 가진 것이 특징입니다. 민물에서 자라지만 산란은 바다에서 이루어지며, 풍부한 영양소로 체력 회복과 면역력 강화에 탁월한 효과가 있으며 비타민 A, 오메가-3 지방산, 단백질 등이 풍부하여 피부 건강, 뇌 기능 향상, 심혈관 질환 예방 등 다양한 건강 효능을 가지고 있어 보양식으로 인기 많습니다.

민물장어 종류

민물장어는 크게 자포니카 장어와 무태장어 두 종류로 나뉩니다.

• 자포니카 장어: 한국에서 가장 흔히 소비되는 장어입니다. 이 장어는 주로 양식장에서 키워지며, 민물에서 성장하다가 바다에서 산란하는 특성을 가집니다. 자포니카 장어는 단단한 육질과 고소한 맛으로 유명하며, 대부분의 장어 요리에 사용됩니다.
• 무태장어: 제주도 천지연 폭포 지역에서 자생하는 장어로, 과거에는 천연기념물로 지정되었으나 현재는 해제되었습니다. 무태장어는 자포니카 장어에 비해 육질이 부드럽고 맛이 담백하지만, 일본 등지에서는 그다지 선호되지 않아 가격이 저렴한 편입니다.

민물장어 효능

1. 면역력 강화

민물장어는 비타민 A 함량이 매우 높습니다. 비타민 A는 면역 체계의 정상적인 기능을 유지하는 데 필수적입니다. 이 비타민은 외부로부터 침입하는 바이러스나 세균과 같은 병원체에 대한 방어를 강화하는 역할을 합니다. 특히, 비타민 A는 점막과 피부의 건강을 유지하여 외부 병원체의 침투를 막는 방어벽 역할을 합니다. 이로 인해 민물장어는 면역력을 높이고, 감기나 기타 감염성 질환으로부터 몸을 보호하는 데 도움이 됩니다.

2. 피부 건강 및 노화 방지

민물장어는 비타민 E와 콜라겐이 풍부하여, 피부 건강 유지와 노화 방지에 큰 도움을 줍니다. 비타민 E는 강력한 항산화제 역할을 하여, 피부 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하고, 피부 노화를 늦추는 데 기여합니다. 또한, 콜라겐은 피부의 탄력을 유지하고 주름을 예방하며, 피부 세포 재생을 촉진합니다. 이러한 성분 덕분에 민물장어는 피부를 건강하고 젊게 유지하는 데 매우 유익합니다.

3. 눈 건강 유지

민물장어에 풍부한 비타민 A는 시력 보호와 눈 건강 유지에 필수적입니다. 비타민 A는 눈의 망막에서 빛을 감지하는 세포인 로돕신을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이로 인해 비타민 A가 부족하면 야맹증(밤에 잘 보이지 않는 증상)이나 안구 건조증이 발생할 수 있습니다. 따라서 민물장어를 섭취하면 이러한 비타민 A의 결핍을 예방하고, 눈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

4. 뇌 기능 향상

민물장어는 오메가-3 지방산, 특히 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 뇌의 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다. DHA는 뇌 세포의 구성 요소로, 신경 세포막의 유연성을 유지하고 신경 전달을 원활하게 합니다. EPA는 염증을 줄이고 혈액 순환을 개선하여 뇌에 더 많은 산소와 영양분을 공급하는 역할을 합니다. 이러한 이유로, 민물장어는 기억력 향상과 치매 예방에 효과적이며, 성장기 아동과 청소년의 두뇌 발달에도 유익합니다.

5. 심혈관 건강 개선

민물장어에 포함된 EPA는 심혈관 건강을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. EPA는 혈액 내 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추고, HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 수치를 높여 혈액 순환을 개선합니다. 또한, EPA는 혈소판의 응집을 막아 혈액이 지나치게 끈적해지지 않도록 하여 혈전(혈관 내 응고물) 형성을 방지합니다. 이로 인해 민물장어는 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등 심혈관 질환의 예방과 관리에 도움을 줍니다.

6. 남성 활력 증진

민물장어에는 아르기닌이라는 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 아르기닌은 혈관을 확장시키고 혈류를 개선하는 데 도움을 주어, 남성의 성기능 향상에 기여할 수 있습니다. 이는 발기부전 개선에 도움을 줄 뿐만 아니라, 성적 충동을 증가시키는 역할도 합니다. 또한, 아르기닌은 체내에서 산화 질소(NO)로 전환되어 혈관을 이완시키고 혈액 순환을 촉진하는 작용을 합니다. 이로 인해, 민물장어는 남성의 활력을 증진시키는 효과가 있습니다.

7. 체력 회복 및 원기 보강

민물장어는 단백질과 지방이 풍부하여 체력 회복과 원기 보강에 큰 도움이 됩니다. 특히, 민물장어에 포함된 뮤신과 콘드로이친은 정력을 증강시키고, 신체의 에너지를 높이는 데 효과적입니다. 이러한 성분들은 체질이 허약한 사람들에게 체질을 개선하고, 원기를 회복하는 데 유익합니다. 이로 인해 민물장어는 여름철 무더위로 지친 몸을 회복시키는 데 좋은 보양식으로 널리 알려져 있습니다.

민물장어 부작용

1. 고칼로리 및 고지방으로 인한 체중 증가

민물장어는 고칼로리와 고지방 식품으로, 100g당 약 110kcal의 열량을 제공합니다. 민물장어의 지방은 주로 불포화지방산으로 건강에 이롭지만, 지나치게 많이 섭취할 경우 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 특히, 양념된 장어구이의 경우 설탕과 간장 등의 양념이 추가되어 칼로리가 더욱 높아집니다. 이를 과도하게 섭취하면 비만으로 이어질 수 있으며, 비만은 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

2. 소화 불량

민물장어의 높은 지방 함량은 소화 기능이 약한 사람들에게 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 특히, 민물장어는 점액질이 많아 소화기관에 부담을 줄 수 있습니다. 이로 인해, 평소 소화 기능이 약하거나 위장 질환을 앓고 있는 사람들은 장어를 섭취할 때 소화 불량이나 복부 팽만감을 경험할 수 있습니다. 이러한 증상을 예방하기 위해서는 장어를 적당히 섭취하고, 소화가 잘 되는 다른 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.

3. 퓨린 함량으로 인한 통풍 악화

민물장어에는 퓨린이 다량 포함되어 있어, 퓨린이 체내에서 대사되어 생성되는 요산 수치가 증가할 수 있습니다. 요산은 신체에서 과도하게 축적될 경우, 관절에 요산 결정체가 형성되어 통풍을 유발할 수 있습니다. 통풍은 관절에 심한 통증과 염증을 유발하며, 주로 발가락, 발목, 무릎 등에서 발생합니다. 특히, 이미 통풍을 앓고 있는 사람들은 민물장어를 섭취할 경우 증상이 악화될 수 있으므로, 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

4. 알레르기 반응

일부 사람들은 민물장어에 포함된 특정 단백질에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 장어 알레르기는 드물지만, 증상이 나타날 경우 매우 심각할 수 있습니다. 알레르기 반응은 경미한 가려움이나 두드러기에서부터 심각한 경우 아나필락시스(호흡 곤란, 혈압 저하 등 생명을 위협할 수 있는 전신적 반응)까지 다양하게 나타날 수 있습니다. 민물장어를 처음 섭취하는 사람은 알레르기 반응이 없는지 주의 깊게 살펴봐야 하며, 알레르기 병력이 있는 경우 민물장어 섭취 전 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

5. 고콜레스테롤 섭취의 위험

민물장어는 콜레스테롤 함량이 높은 편입니다. 100g당 약 215mg의 콜레스테롤을 함유하고 있어, 과도하게 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다. 이는 고지혈증의 위험을 증가시키며, 장기적으로는 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 특히, 이미 고콜레스테롤혈증을 앓고 있는 사람들은 장어 섭취를 조절하거나 제한하는 것이 중요합니다.

6. 위생 문제

민물장어는 자연산일 경우 기생충이나 세균에 오염될 가능성이 있습니다. 장어는 진흙 속이나 강 바닥에서 자라기 때문에, 제대로 손질되지 않거나 조리되지 않을 경우 기생충 감염의 위험이 있습니다. 이를 예방하기 위해서는 장어를 철저히 세척하고, 충분히 익혀 먹는 것이 중요합니다. 특히, 민물장어를 생으로 섭취하는 것은 피해야 합니다.

7. 높은 나트륨 섭취

민물장어를 구이로 섭취할 때, 양념된 장어구이는 나트륨 함량이 높아질 수 있습니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압과 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있으며, 신장에 부담을 주어 신장 기능을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 양념을 적게 하거나 간장을 적절히 조절하여 섭취하는 것이 바람직합니다.

민물장어 칼로리 및 영양성분

영양소	100g당 함량
칼로리	110kcal
단백질	20g
지방	30.6g
탄수화물	8.8g
비타민 B1	0.46mg
비타민 B2	0.68mg
비타민 C	0.19mg
칼슘	215.4mg
철	8.95μg
콜레스테롤	215.24mg

장어하고 같이 먹으면 좋은 과일 및 야채

1. 무

무는 소화를 돕고, 장어의 기름진 성분을 중화하는 데 도움을 줍니다. 특히, 무에는 소화 효소가 풍부하여 장어와 같은 고지방 음식을 먹을 때 소화에 큰 도움을 줄 수 있습니다. 무를 생으로 곁들여 먹거나, 얇게 썰어 장어와 함께 구워 먹는 것도 좋습니다.

2. 부추 

부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 장어의 기운을 더욱 북돋아주는 역할을 합니다. 부추는 소화 기능을 강화하고, 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있어 장어와 잘 어울립니다. 또한, 부추는 장어의 특유의 비린내를 줄여주고, 맛을 풍부하게 만들어 줍니다.

3. 생강

생강은 장어의 비린 맛을 없애주는 데 탁월한 효과가 있습니다. 생강에는 강력한 항염 작용과 소화 촉진 효과가 있어, 장어의 기름진 맛을 중화시키고 소화를 돕습니다. 생강을 얇게 썰어 장어와 함께 구이로 먹거나, 생강즙을 소스에 첨가하여 먹으면 좋습니다.

4. 레몬

효능: 레몬은 신선한 산미로 장어의 느끼함을 줄여주고, 비타민 C가 풍부하여 소화를 돕고 면역력을 강화시킵니다. 장어를 구운 후 레몬즙을 살짝 뿌리거나, 레몬 슬라이스를 곁들여 먹으면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 파인애플

효능: 파인애플에는 브로멜라인이라는 소화 효소가 풍부하여 단백질 소화를 돕고, 장어와 같은 고단백 음식을 먹을 때 효과적입니다. 또한, 파인애플의 달콤한 맛은 장어의 짭조름하고 기름진 맛과 잘 어울립니다. 파인애플을 후식으로 먹거나, 장어 요리와 함께 샐러드로 곁들여 먹는 것이 좋습니다.

6. 오이

효능: 오이는 수분이 많고 상쾌한 맛을 가지고 있어, 장어의 기름진 맛을 중화시키고 입맛을 돋워줍니다. 또한, 오이는 칼로리가 낮고 소화를 돕는 효과가 있어, 장어와 함께 먹기에 이상적입니다. 오이를 얇게 썰어 샐러드로 곁들이거나, 장어와 함께 피클로 만들어 먹으면 좋습니다.